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西冷牛排与眼肉牛排区别了解吗不要买错 澳尚
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西冷牛排,正宗的西冷取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。
眼肉牛排,也叫肉眼牛排,肋眼牛排,取自于牛肋脊部位,是近牛肋骨末端,位于第6根骨-12根骨之间,位于上脑和西冷之间,取自牛肋骨边上的肉。
西冷牛排,具置不同,风味也各有千秋。肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头。
眼肉牛排,油花比较丰富,一般都是肥瘦相间,煎制好后既鲜嫩多汁,拥有着丰富的大理石花纹,也有着牛肉本身的嚼劲,给人带来的口感层次极为丰富。
西冷牛排,从外表上看,最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜,瘦肉里也带点肥肉。
眼肉牛排,从外表上看,就是肥瘦相间,表面有一道道像雪花一样的脂肪,整体看上去红白相间。