每年200多万吨进口牛肉如何逐步占领市场？国产牛肉输得不冤

　　截止到今年5月份，我国猪肉价格上涨了3.3%，牛肉价格下降了12.9%，目前我国牛肉价格持续下跌，尤其是进口牛肉价格竟然比国产牛肉价格更低。

　　进口牛肉成为了最佳选择，并且进口牛肉的数量已经逐年递增，所占有的市场份额也越来越大。为什么进口牛肉能够逐渐占领市场，国产牛肉又输在了哪里呢？

　　在我国牛肉价格下跌的过程中，国内的肉牛存栏持续增加，2023年我国的牛肉产量为753万吨，但消费量却达到了1027万吨。足足274万的差值从何补充？

　　就不得不提到了我国的进口牛肉数量，从2016年开始，整体的牛肉进口呈现了上升趋势。

　　2016年的进口牛肉只有58万吨，其中包含了牛杂碎等制品，那时候每公斤价格为28.63元。到了2018年，我国的进口牛肉量为103.9万吨，这是我国进口牛肉数量首次超过了100万吨，2019年牛肉进口量165.9万吨，增长了60%。

　　这是因为2018年爆发了猪瘟，导致猪肉大幅度下降，同时牛羊肉的消费提升，因此刺激了进口牛肉的消费。到了2020年，我国的进口牛肉达到了214万吨，也就是说短短三年的时间里，牛肉进口量翻了个番，2023年，我国牛肉进口量为277万吨，增长了1.77%。

　　从这不断的增长中，我们可以看出我国的牛肉缺口真的很大，只能依靠进口来弥补。中国作为牛肉消费大国，为什么牛肉的缺口却这么大呢？

　　从我国古代开始，牛肉更多的是承担了农忙工具的角色，很少有人会专门吃牛肉。就算是贩卖的牛肉，一般也是老死之后，或者通过特殊渠道方法才能吃。直到晚清末期，受到西方殖民国家的影响之后，牛肉才渐渐地批量生产。

　　到了上世纪50年代，我国将牛作为大宗出口产品换取外汇，作为传统农业国家，牛还是被当作农忙工具。直到1979年之后，牛肉才出现了贩卖自由。因此中国的牛肉产量的确一路飙升，还是全球前三的牛肉生产大国，但是仍然无法满足本土的需求。

　　中国的肉牛养殖成本太高，出栏周期也很长，虽然我国产量增长了，但是消费量增长得也更快。在70年代中期，我国的牛肉源头主要是存量的耕牛，只要有牛源也都被宰杀卖肉了，为我国的肉牛行业发展埋下了很大的隐患。

　　所以才会拥有每年几百万的牛肉差，也只能通过进口的方式达到，因此我国的进口牛肉这些年来持续上升。仅仅是在2024年1月到3月，我国就已经进口了77万吨牛肉，增长了21.7%。

　　从2023年的数据来看，进口牛肉在全年的消费量中，占比达到了26.6%，也就是说市场内有近三成的牛肉都是来自国外，并且这个数据也随着进口量的增多而变大。

　　主要还是涉及到价格问题。今年1月到4月，我国进口牛肉的价格大约在每公斤34.71元，下跌了9.7%，更重要的是这个价格明显低于国内的牛肉价格。

　　价格上进口牛肉更加具有优势，以前牛肉进口收取关税，这些年来澳大利亚牛肉进口的关税为零，因此大量的国外低价牛肉增加。所以价格上，进口牛肉的价格甚至会比国内的肉牛更加便宜划算。

　　2023年年初，进口一吨牛肉价格为5497.92美元，到了年末只需要4845.18美元，由于进价降低，所以售卖的价格也会降低。

　　国外养殖肉牛主要是用草饲为主，国内养牛往往需要投入更多的成本，因此进口牛肉的批发价格，本身就比国内的均价要低一些的。

　　再加上，现在国内养殖牛实在是太赔钱了，市场上的牛肉供大于求，养殖户的牛肉卖不动，所以国产的牛肉更少了，给了进口牛肉可乘之机。

　　第二点，进口牛肉更加“时髦”。对于许多喜欢吃牛肉的消费者来说，比如牛排、牛肋条的烹饪，人们都会更加倾向于选择进口的品牌或者牛肉。尤其是牛排，人们会更加注重牛肉是否进口，其中澳洲牛排在我国的牛排市场占比78%。

　　这一点恰恰是因为中国人的消费升级了，以前牛排作为一种西餐，并没有大量地进入中国人的市场。而中国的肉牛并不适合牛排，或者说以前都是利用“拼接”做成的牛排。但随着近些年，中国人的消费给进口的牛肉带来了机会。

　　比如2019年4月，俄罗斯的牛肉生产商运送了200吨牛肉到了中国。是中国给了进口牛肉这些机会，随着网络上“白人饭”的流行，许多大城市的人也将吃牛排看作了习以为常的事情，而这些牛排、牛肉，大多都是来自进口。

　　我国的国产牛肉，主要供给给中餐市场，但在西餐市场上，还是进口牛肉会更加受欢迎。

　　我国的进口牛肉主要来自这六大国家，巴西、阿根廷、乌拉圭、澳大利亚、新西兰、美国，大家可以发现除了澳大利亚与新西兰，其余全是美洲的国家。

　　如果单论美洲的进口牛肉，占据我国的市场份额在22%左右，可以说一个美洲给予了我们更多的牛肉。不过今年整体市场来说，牛肉的价格都是呈现下滑的趋势，国内的养殖户也积极性受挫了。

　　所谓冰冻三尺非一日之寒，要想真正地发展中国本土的产业链，首先是育种的问题。

　　但在育种之外，我们不能闭门造车，应该加强与国际的交流，可以适当的引入外国的牛种，以及外国的人才与技术。

　　现在我国的肉牛很多时候无法实现规模化养殖，这其实就极大地阻碍了我国的肉牛业发展。中国的一家牧场，少说需要几千人管理，而美国拥有上万头牛的牧场，只需要28人管理。从规模上工业化，减少成本开支。

　　因此中方的肉牛市场想要发展，管理要更加精细，牧草、饲料等这些都需要形成完整的产业链，都需要层层把关，同时还要控制好成本。我们有理由相信，只要中国人不放弃，我们一定能够实现中国繁荣的肉牛产业。