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噗噗冒汁还自带奶香这牛排香的我受不了!
一入口,唇齿间都是充盈而有力量感的肉香,恰到好处的脂肪,肉质柔嫩,噗噗飚汁,还有淡淡奶香。
以品种来划分的话,和牛一定是在金字塔尖的品种,是无数饕餮食客心中不可替代的肉食牛。
正统和牛,有大理石般的雪花纹理,如果你用显微镜看,就会发现和牛的肌肉束内部,长出了好多挤挤挨挨的脂肪细胞。
以品质来讲的话,一般的自助餐厅就不多说了,大多数都是添加剂+调味料+各种边角料的肉混在一起的拼接牛排。
和好的牛排比起来大概就是淀粉肠和肉肠的区别,虽然都是肉,但实际口感和营养价值可是天差地别。
正经西餐厅虽然不用拼接牛排,但品质一般,等级能用到M3的已经是很不错的良心餐厅了。
用好牛排的高端西餐厅也不是没有,但是一块M5等级澳洲和牛肉眼牛排就要688,已经脱离了普通人的消费水平。
不过说实话,和牛卖得贵也是有原因的,除了品种的培育需要投入大量成本,它的饲养方式也是高标准。
牛的饲养分为草饲和谷饲两种。同级别同产地的牛排,经过谷饲喂养的牛排价格要比草饲的贵一倍左右。
牛只有吃够了谷物,脂肪才能均匀分布在肌肉组织里,形成让我们流口水的大理石纹或雪花纹,口感才会丰腴又细嫩!
谷饲天数越长,积累的脂肪越多,牛肉的香气越丰富,吃起来就会更嫩更多汁,当然成本也就越高。
而且谷饲饲料成本非常昂贵,是不允许添加任何转基因谷物、瘦肉精等物质的,不仅要保证健康,还要保证肉的品质。
也正是因为这些严苛标准,导致谷饲和牛的产量很低,再加上国内的和牛牛肉大多依靠进口,运输、保存、冷链又是一大笔费用,再加上进口关税的加码,价格自然水涨船高。
直接采购新西兰的黑翡翠和牛牛排,减少了各种转运和经销商的层层加价,让大家百元就能吃到高品质牛肉,性价比超级高。
品种:黑翡翠和牛,是非常高品质的黑毛和牛种,天生脂肪交织好,每一头牛都有编号,记录它们生长到餐桌的全部过程。
等级:对标澳洲M6-M7,超长365天谷饲(顺带一提,美国安格斯一般要求大概只有180天左右)
市面上很多谷饲牛都只有100多天,365天谷饲的和牛意味着,哪怕你不会做饭,只是随便把牛排扔到锅里煎一下,也能做出汁水香甜、肉质细嫩的牛肉。
养殖环境:新西兰空气清新,水质甘洌,气候相对温和,小牛在优质的环境下快乐生长,饲养完全参照日本谷饲方式育肥,并且不添加任何促生长的抗生素与激素。
(据说,在有压力环境下生长的牛,脾气太大,情绪不稳定,极有可能让肌肉颜色较深,而且肉质也很硬,影响肉质软嫩)
我们这次给大家拿到的套餐:黑翡翠臀腰肉心牛排250g*2+黑翡翠小米龙牛排250g,足足一斤半(750g)。
同样是M6-M7等级的情况下,你用几乎3折的价格,吃到和高档西餐厅品质几乎没差的高贵和牛。
就算平常在生鲜平台买和牛,200g就要100多块了,而且品质大多只有M5,还没我们的套餐高。
以我的食量,一次大概100g就能吃饱,每天一顿,这199的套餐够我吃足足一周。
所以如果你是绝对的肉食主义者,又或者你像我一样有减脂的需求,那这个价格的和牛牛排绝不能错过。
那种肉香和奶香在口中全面爆开的幸福,是人类最原始的幸福——无关厨艺和调味,只有好牛肉才能做到。
它位于臀部半肌腱部位,是牛身上超级嫩的肉块之一,肉质精瘦,没有那么多筋,即便不小心煎到过熟,肉的口感也还是很嫩,对掌握不好火候的新手也很友好。
而且它非常容易咀嚼消化,不仅健身减肥人士当口粮,也很适合给小朋友和消化系统不太好的人吃。
能同时实现焦脆、多汁、软嫩、弹牙!爆炸肉感带着浓郁牛脂奶香,吃起来也太爽了啊啊啊啊啊!
合成牛排顾名思义就是用以多块鲜、冻牛肉(带骨或不带骨)为原料,加工调味后用卡拉胶(一种食品添加剂)等粘合剂重组成一块“牛排”。
一般配料表中会显示为原料牛肉、调味料、保水剂以及起到粘合作用的食品添加剂。
整切牛排是指在一整块牛肉的基础上使用食品添加剂、调味料进行调理后的牛排。一般是因为肉质和部位比较低端,不腌根本咬不动,所以才会腌制;
原切牛排是从牛身上直接切下来的、不作任何加工处理的牛肉,它的雪花纹理清晰可见,营养价值与口感更好,所以价格是要高于上两类牛排。
我们这次找到的供应商HEALFIELD赫希里,也是非常优质的食材供应商,服务过沪上豪华餐厅和五星酒店、以及各国领事馆,品质没得说。
这次给大家谈下来的牛排,虽然价格便宜,但是咱还是全程冷链运输,顺丰发货。
199块钱,750g的和牛组合套装,全程顺丰冷链运输,市场上真的很难再找到比这更划算的。