关于牛排你了解多少？超赞牛排攻略让你在家也能做出星级大餐

　　众所周知，9月20日后，美国微信可能部分功能禁用。不知道禁令如何执行，但我们不怕一万，只怕万一，为了不和小伙伴们失联，继续为大家提供最优质的北美实用资讯，请大家下载我们

　　在美国，牛排的地位应该和火锅在中国的地位一样吧！无论是家附近的Safeway, Trader Joes,还是仓储式Costco,亦或者疫情期间火爆的Omaha Steaks网站，都可以看到多种多样的新鲜牛排肉。

　　刚来美国时的我，面对堆满牛排的冰柜，两眼一抹黑，挑选完全凭手气，笨拙得像刚从幼儿园里跑出来。。。不过，现在的我已经完美蜕变啦，今天就来给大家说说怎么挑牛排，以及相应的烹饪注意事项！

　　不同部位的牛排都会有中英文对照，图文并茂，让你买的放心，吃的舒心！感兴趣的朋友们赶紧码住这篇牛排攻略吧！

　　美国农业部（USAD）由油花（Marbling）和牛只屠宰时的成熟度两个评价环节去打分，将牛肉分为了八种等级。其中，只有Prime(极佳级)， Choice（优选级）， Select（可选级）这三个等级的牛肉才能用来做牛排。全美大约只有3%牛排被USDA评定为Prime级，它的油花分布相对来说最细密，肉质最鲜嫩。

　　Prime（极佳级）牛排脂肪呈现大理石花纹，通常顶级餐厅选用此等级牛排。 Choice（优选级）汁水丰富有肉感，是超市中最常见的等级。Select（可选级）缺乏高档牛肉的风味和水分，却更加低脂健康。

　　除了通过上述标准肉眼分辨牛排的等级，最简单的方法就是认准牛排包装盒上的USDA标签。

　　除了牛肉的等级，牛排的部位选取，牛排厚度，烹饪熟度同样影响口感。真正的行家，会依自己喜爱的口感质地来选择。下面来介绍一下美国人最常购买的牛排种类。

　　牛排特点：菲力又被简称为（Filet）,是牛脊上最嫩的肉，一头牛只有两条。又被称为嫩牛柳、牛里脊、牛嫩腰，肉质细嫩，几乎不含肥膘，是牛排首选。特别推荐给小朋友，消化较弱的老人家和减肥健身人士。

　　食用技巧：煎至3、5、7成熟皆可，最优口感推荐3成熟，熟了太硬。关于牛排厚度，比较推荐2.5cm, 如果家里有低温慢煮工具，推荐尝试3cm。

　　为了文章，今天下午专门跑去Costco挑牛排，晚上回家就做了丰盛的一餐，食材全部来自Costco。

　　Prime级别的菲力牛排汁水比网上介绍的丰富，这个应该算3成熟吧，内里粉嫩。

　　做的时候基本没放什么调料，也可能是牛排太厚实了，只能吃到牛肉本身的味道。

　　牛排特点：来自牛的肋脊部，脂肪分布均匀。口感或许比不上菲力那样嫩，但作为向来好吃的“骨边肉”，眼肉比西冷柔软，比菲力够味，油花丰富还夹带一丝丝油筋，吃的时候会有爆汁的感觉，受到行家肯定。

　　烤箱做出来的层次感比较明显，瘦肉是瘦肉，油筋是油筋。口感上会感觉有一点油腻，需要搭配红酒或者土豆泥等来缓解一下。

　　水浴加热做出来的RIRIBEYE口感非常和谐，除了侧面大条的白色脂肪，牛排中部的油脂滋润了瘦肉纤维，两者仿若融为了一体。一口下去，只能感受到润滑爆汁的牛排肉感。

　　牛排特点：也称“丁”骨，是牛背上的脊骨肉。一般T型两侧的肉一边量多，一边量少。量多侧是西冷，量少侧是菲力，中间被肋骨隔着。因此，一半粗犷有嚼劲，一半柔嫩细腻。通常体积较大，家庭烹饪比较费力。

　　西冷牛排含一定肥油，分布不那么均匀漂亮。外延带一圈呈白色肉筋，口感偏韧、肉质纤维较粗。嚼起来满口肉感，香且多汁，非常过瘾，豪迈又具有风味，是许多行家最爱。但只适合年轻人和牙口好的人。

　　食用技巧：切肉连筋带肉，5分熟最好，厚度推荐1.8-2.0cm,由于它质地较韧，不建议过厚。

　　非全熟煎制的牛排流出红色液体并不是血，只是被牛肉中肌红蛋白染红的水，是牛肉溢出的肉汁。

　　通常，同牛种同饲养天数，同级别，价格上菲力 眼肉 西冷

　　通常，同部位，同饲养天数，不同品种，和牛 安格斯 普通牛。

　　注：本文由龙龙喜欢龙龙原创，未经许可任何商业平台不得转载，否则将进行追究。文中部分图片转自网络，封面图来自Otto Wild Grillers USA，版权属于原作者。

　　提醒一下，这个QQ号是个人号，不是群号码喔，加了QQ号后，我们会把你拉到群里。

　　美妆护肤、服饰手袋、电子电脑、家居厨卫、母婴儿童... 7天24小时，北美商家折扣为您滚动更新。

　　平台易改，但省钱君初心不变，无论是我们的微信号，网站app，还是Telegram新频道， “找全球好物 分享优质生活”都是我们从一而终信守的诺言，也 励志争做大家口中的北美带货网红界的“不flop传说”！

　　特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

　　全红婵老家涌入大量游客并形成“小吃一条街”，当地：打扰不大，每天会做卫生并巡逻

　　上海市民买折叠床发现标注“救灾物资”，应急局：本应销毁的物资被人私售，正严查

　　EPSN评欧足坛50大教头：瓜帅第1，穆帅仅排17，前10有2人无工作！

　　成本2000多元！苹果Vision Pro最关键的MicroLED屏成本逐步下降