200g牛排或50元或300元 牛肉价格为何相差五六倍

　　上个月底,美国总统夫人米歇尔在成都吃火锅时,对澳洲肥牛情有独钟,吃完之后还特地再叫了一盘。这道菜也是该火锅店卖得最火的一道。不光澳洲肥牛,西餐的重头菜牛排如今也融入了中国城市居民生活。

　　消费者的追捧,是高端进口牛排经销商韩经理看好进口牛排经销这一行当的原因。原本已现萎缩的国内肉牛产业,正面临进口牛肉这一凶猛的抢食者。

　　“目前国产牛排虽然价位低,不过雪花不太好。一些进口牛排由于品种、饲养环境和方法上有优势,雪花均匀,卖价也高。”省内某进口牛排经销商韩经理介绍。

　　记者了解到,国产鲜牛排每200g售价50元左右,中档100元左右,高端的200元至300元。进口牛排低端产品,价格与国产牛排相当或略高,而中高端的价格优势比较明显,市场上比较高端的澳洲和牛9级雪花牛排,每200g售价超过500元。

　　韩经理介绍,近年来国内牛排品质的提升比较快,但不少商家以国外肉牛的品种、饲养环境和雪花差异为卖点,迎合消费者追求进口“品质”的心理,这催生了不少中高端进口牛排的家庭消费。以韩经理经销的中高端澳洲进口牛排来说,有八成左右的销量是来自于家庭消费,其余部分来自高档餐厅、酒店。

　　由于检验检疫原因,我国目前只批准从澳大利亚、新西兰、加拿大、乌拉圭、阿根廷、哥斯达黎加6个国家进口牛肉,2013年,中国进口牛肉已经超过14万吨,这与我国每年240万吨左右的牛肉缺口相差甚远。

　　据翟桂玉介绍,近年来走私牛肉大量进入国内市场,并且已经超过了通过正常途径进口的牛肉。

　　据了解,目前中国走私牛肉主要来源地为巴西和印度,其价格折算成人民币只相当于22元/公斤左右,与国内50元/公斤左右的牛肉价格相去甚远。

　　即使是正常途径进口的牛肉,价格也可能比国内价格低。翟桂玉介绍,进口牛肉价格优势主要在于,国外规模化养殖作业,地广人稀、养牛成本低；同时,在一些主要肉牛出产国,人们“有牛不吃牛”,或者国内的产量本国人根本消化不了,从这些国家进口牛肉的成本就很低。进口牛肉急剧膨胀,特别是走私牛肉日渐猖獗,巨大的差价使国内批发商和商户对国外牛肉趋之若鹜,国内牛肉则愈发少人问津。

　　统计显示,2008年-2012年,全国牛肉人均消费量从4.3公斤增长到5.6公斤,潜在消费量不断增长。据测算,我国牛肉供应和消费之间每年有240万吨左右的缺口。

　　国内肉牛产业发展正面临危机,造成危机的因素主要是国内牛源不足、肉价攀高与外来牛肉大举进入。

　　2008年以后,牛肉价格开始上扬,2012年全国牛肉均价同比上涨35.9%,攀升至48.2元/公斤,而2014年4月4日,全国50个批发市场的牛肉价格在45-69元/公斤,均价54元/公斤。

　　国内牛肉价格不断上涨有供求因素的直接贡献,近年来肉牛存栏量大幅下降,目前省内大部分屠宰加工厂吃不饱,没牛可宰、收牛难。

　　2008年-2012年,我国肉牛存栏量从8900万头减少至6500万头,四年间减少了2400万头。2000年前后,山东的活牛存栏量还在1008万头上下,而现在则只有499万头了,这499万头里还包括100多万头奶牛。

　　从经济价值上来说,养牛与养猪、养禽或者是外出打工相比,慢,效益也不高,所以出现越来越多养牛户弃养现象。