襄阳市市场监管局关于预制菜的消费提示

　　预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，

　　比如，复合膜或铝箔袋装的鱼香肉丝，开包热一下就可以吃；带酱料包的冷冻半熟牛排，放锅里再煎一下，配上酱就能吃；放在厚铝箔盒里用液氮冷冻，冷链送到家的酸菜鱼，连盒子直接放在灶火上，加热沸腾几分钟后，吃起来和现制的口感几乎一样。

　　2024年3月21日市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，明确规定了预制菜中不添加防腐剂。因为食品腐败是微生物增殖造成的，而通过灭菌处理杀死包装内部的微生物，并在无菌状态下封口，就可以避免微生物增殖问题。像速冻饺子一样，通过速冻和低温保存，也能达到-18℃以下12个月的保质期。

　　建议消费者选择正规品牌和商家的产品，留心查看商家的相关资质。留意产品标签，购买之前应当格外注意套餐的菜品种类、主要用料、分量多少、生产时间、保存条件、保存期限、提货方式、提货期限、制作方法要求等重要信息。

　　消费者应注意不同类型产品的保质期限和储存条件，一般分为冷冻、冷藏和常温。冷冻贮存温度应不高于-18℃；冷藏贮存温度宜在0℃~4℃；常温的也应避免在30℃以上环境下贮存。消费者选购时，应当留意摆放预制菜的货柜是否符合相应的低温冷藏要求。选择快递运输时，应当及时和商家确认产品运输方式，是否可以保证冷链运输。

　　收到预制菜品时，消费者应当及时查看产品情况，看看菜品质量有无问题，如果发现问题应当及时采取拍照、录制视频等方式留存证据，与商家协商解决问题。同时，消费者无论线上还是线下购买产品，一定要记得向商家索取购物发票和消费凭证并适当保存，作为消费维权的直接证据。

　　由于预制菜是半成品或成品，保存条件和食用期限是食用安全和健康的关键，要注意查看产品保质期，尽量在保质期内食用，过期后就坚决倒掉，不可勉强食用。

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