这个地方吃牛有水平 养牛同样出色

　　那里的牛肉丸劲道十足，牛肉火锅更是国内一绝，对于吃牛肉潮汕人相当讲究，他们会把牛的整个身体，分解得清清楚楚，五花趾、吊龙、匙柄、胸口朥……，再利用娴熟的刀工，配合烹饪的时间，把牛肉的每一个部位，发挥出极致的口感。

　　然而，很多人都会有个疑问，潮汕人吃牛厉害，但是他们自身有没有养牛呢？其实，在潮汕地区，一样有养牛的地方，而且还做得相当不错呢！

　　这天阴雨绵绵，通叔和摄制组来到潮州饶平某个大型的养牛场，一见到陌生人的到来，牛棚里面顿时叫声四起，放眼望去，我们发现这里居然以养水牛为主，只有少数的黄牛，不是说黄牛比水牛更受市场欢迎吗？为何要养那么多水牛呢？

　　牛场负责人陈湘伟告诉我们，为了配合市场的需求，养牛也有季节之分，黄牛肉质细嫩，最适宜用来打火锅，但如今的天气并不适合打火锅，所以他们就主要以养水牛为主，水牛肉在潮汕当地可以用于做牛肉丸，用水牛肉做出来的牛肉丸，劲道十足，牛肉味更浓。

　　我们发现养牛场，依山傍水，环境优美，而且附近还种满了牛的主要食粮——皇竹草，工作人员告诉我们，这些草十分清甜，营养价值高，“牛牛”们十分喜欢吃，而且种植成本极低，平时只要埋一些牛粪在土里，它就会自然成长。

　　不要以为有了新鲜的食料，养牛就很简单，其实防疫工作才是最重要的一环，稍有不慎，会造成十分严重的后果，所以陈湘伟平时除了要做好牛栏里面的卫生清洁之外，会定期在牛的食料中加入中草药，以提高肉牛自身的免疫能力。

　　随着人们对于高品质生活的向往，牛肉将成为老百姓餐桌上必不可少的食材，这不仅标志着肉牛养殖的前景不断向好，同时也要求养殖户，严守养殖质量关，做到健康养殖，为广大老百姓生产出更多优质好牛肉。

　　详情请关注5月6日（周四）17:50分，珠江频道《摇钱树》播出的《生态育牛经》