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全球最贵牛肉竟卖到2万一公斤!这牛肉凭什么卖那么贵?

作者:尊龙人生就是傅官网 更新时间:2024-08-04 浏览量:
全球最贵牛肉竟卖到2万一公斤!这牛肉凭什么卖那么贵?

  如果问大部分人,最贵的牛肉是什么?我相信听到的回答一定是日本和牛肉。因为日本的和牛肉确实很贵!

  日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛,是日本从1956年起改良牛中最成功的品种。它生长快、肉质好。

  日本和牛之所以昂贵,在于它的生产条件十分严苛,而且产量也是极少的。并且每只和牛都会有专门的编号和饲养员。

  高级和牛肉每100克售价可高达数百港元,换算成人民币,一般小小一块要3000人民币左右。

  在法国一个小镇上,店主Alexandre Polmard经营着一家1846年开业的家族老店。到现在为止这家店已经足足经历了六代人的经营,同时也传承了这六代人的手艺,变得越来越有内涵。

  店里的特色就是他们的牛排,特点只有一个,贵!一份牛排价格可以高达3200美元,约合人民币20500元。而且目前为止还没有任何牛肉的价格能够超越他们家的店。

  好吧!对于牛大宝来说,吃过最贵的牛排也就500块了!2万元一份的牛肉,为啥那么贵?

  Alexandre家族对肉的品质要求相当严苛的,牛的品种必须是Blonde d’Aquitaine(金发阿基塔),是牛排中的顶级品种。

  这里的牛都是散养,它们漫步丛林和草地。还有搭好的棚子,让它们躲避雨雪。Alexandre每天都要和他的牛们聊天,给它们按摩和听音乐。

  “我们对牛儿的每一份关怀与爱,都呈现在这餐盘上,让客人品尝得到。”直至走进屠宰场、生命结束的前一刻,Alexandre都会给这些牛儿至上的关爱,尽可能地降低它们所受的压力。

  保证它们都过得舒心、没有压力,这样牛肉的肉质口感会更好,因为牛在压力下会分泌更多的乳酸、糖原,这样就会对牛的肉质、口感造成影响。

  除了“精神”养牛法,Alexandre 家的牛肉之所以昂贵,在于他们独特的加工法。

  Alexandre的祖父和爸爸共同研发出了一种“冬眠法”,来加工牛肉。就是将肉直接放在零下43度的环境中进行保存,并且在周围用时速120公里冷风对着吹。这样,牛肉可以永久保鲜,同时也会让肉质不会有任何的改变。

  而卖出的最贵牛肉,竟然用冬眠的方法存放了20年之久,这个存放时间真的是让我觉得不可思议,所以对于2万元一公斤的价格,牛大宝也是心服口服。

  这种牛肉还不是有钱就可以买得到的,这么贵的牛肉对厨师的要求也是非常高,现在全球也就只有几个厨子可以在自己的餐厅里做这个牛肉。

  所以现在也算是有市无价,一肉难求啊!牛大宝这辈子怕是无望了,不过对于吃货而言,能实现牛排自由,就很满足了!