全球最贵牛肉竟卖到2万一公斤！这牛肉凭什么卖那么贵？

　　如果问大部分人，最贵的牛肉是什么？我相信听到的回答一定是日本和牛肉。因为日本的和牛肉确实很贵！

　　日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，是日本从1956年起改良牛中最成功的品种。它生长快、肉质好。

　　日本和牛之所以昂贵，在于它的生产条件十分严苛，而且产量也是极少的。并且每只和牛都会有专门的编号和饲养员。

　　高级和牛肉每100克售价可高达数百港元，换算成人民币，一般小小一块要3000人民币左右。

　　在法国一个小镇上，店主Alexandre Polmard经营着一家1846年开业的家族老店。到现在为止这家店已经足足经历了六代人的经营，同时也传承了这六代人的手艺，变得越来越有内涵。

　　店里的特色就是他们的牛排，特点只有一个，贵！一份牛排价格可以高达3200美元，约合人民币20500元。而且目前为止还没有任何牛肉的价格能够超越他们家的店。

　　好吧！对于牛大宝来说，吃过最贵的牛排也就500块了！2万元一份的牛肉，为啥那么贵？

　　Alexandre家族对肉的品质要求相当严苛的，牛的品种必须是Blonde d’Aquitaine（金发阿基塔），是牛排中的顶级品种。

　　这里的牛都是散养，它们漫步丛林和草地。还有搭好的棚子，让它们躲避雨雪。Alexandre每天都要和他的牛们聊天，给它们按摩和听音乐。

　　“我们对牛儿的每一份关怀与爱，都呈现在这餐盘上，让客人品尝得到。”直至走进屠宰场、生命结束的前一刻，Alexandre都会给这些牛儿至上的关爱，尽可能地降低它们所受的压力。

　　保证它们都过得舒心、没有压力，这样牛肉的肉质口感会更好，因为牛在压力下会分泌更多的乳酸、糖原，这样就会对牛的肉质、口感造成影响。

　　除了“精神”养牛法，Alexandre 家的牛肉之所以昂贵，在于他们独特的加工法。

　　Alexandre的祖父和爸爸共同研发出了一种“冬眠法”，来加工牛肉。就是将肉直接放在零下43度的环境中进行保存，并且在周围用时速120公里冷风对着吹。这样，牛肉可以永久保鲜，同时也会让肉质不会有任何的改变。

　　而卖出的最贵牛肉，竟然用冬眠的方法存放了20年之久，这个存放时间真的是让我觉得不可思议，所以对于2万元一公斤的价格，牛大宝也是心服口服。

　　这种牛肉还不是有钱就可以买得到的，这么贵的牛肉对厨师的要求也是非常高，现在全球也就只有几个厨子可以在自己的餐厅里做这个牛肉。

　　所以现在也算是有市无价，一肉难求啊！牛大宝这辈子怕是无望了，不过对于吃货而言，能实现牛排自由，就很满足了！