教你区别这4种牛排选出最喜欢的做出美味远离西餐厅

　　肉禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛肉、羊和猪肉。最有代表性的是牛排。根据在牛身上的位置，牛排可分为沙朗牛排、肉汁牛排、丁骨牛排、肋骨牛排等。烹饪方法中使用的酱料通常包括西班牙酱、浓酱、蘑菇酱和白酱。

　　沙朗牛排：又称沙朗牛排，主要指牛肉的外层部分。其肉质鲜美，含有一定量的肌肉。煮之前必须先把肌肉打断，所以吃起来才有嚼劲。正因为它味道重，所以不宜煮，否则牙齿不好的人很难吃。

　　菲力牛排：主要指沙朗牛排。它通常以既不圆也不方的牛排形状出现。这是最嫩的牛排。其瘦肉较多，蛋白质含量高，脂肪含量低，是健身的首选。但数量相对稀少，价格相对较高，很容易被不法商贩诈骗。

　　“T”骨牛排：主要指牛肉的后部或背肉，菲力和牛腩的组合。把骨头两边的肉切下来，差不多一半是菲力，一半是里脊肉。很容易认出他。中间有“T”字形的骨头，肉质鲜嫩。

　　臀肉牛排：主要是排骨尾部，肥瘦相间，味道鲜嫩多汁。因为它的形状像一只眼睛，所以也被称为肋眼牛排或肋眼牛排。其外观漂亮，大理石纹分布均匀，但脂肪含量相当高。

　　我个人比较喜欢菲力牛排，因为它的脂肪最少，而且肉质细嫩。不过价格比较贵，吃起来也比较痛苦。像牛排这样的东西，品质差异越大，差别就越明显。但如果只是日常购买的话，确实没必要去辨别等级。不过，如果有朋友对牛排的分级感兴趣，也可以在下一期发表一篇识别牛排等级的文章，以供参考。返回搜狐，查看更多