牛排越贵越好？答案万万没想到

　　又到热化了的夏天，朋友们早已化身「控重达人」，牛排自然是少不了的优质蛋白来源。

　　运动后来块七分熟牛排，香气和滋滋声缠绕，轻咬一口，鲜美共齿颊一色，味蕾被宠上天！

　　有些人挑牛排只看价格，往往和「纯牛肉、高品质、部位好的牛排」相去甚远，花不少冤枉钱。

　　买牛排不能光看部位（如西冷、菲力），如果配料里糖、盐、玉米淀粉、卡拉胶，就是重组牛排～

　　重组牛排是用卡拉胶等粘合剂将「碎牛肉」拼接，形状标准规则，不仅口感不同，含牛肉少，成本就低。

　　对自己好点买个大品牌牛排，却误把 「整切」当原切 ，一看配料也懵圈：不仅加了水，还有大串添加剂～

　　其实，「原切牛排」是指未经拼接、未添加任何成分或预处理，直接在无菌低温车间从整块牛肉上切割包装的牛肉[1]。

　　整切 / 调理牛排：一般 1 公斤牛肉可做出 1.6 公斤整切牛排，原切调理也是调理。

　　牛肉为原料，配以辅料调理加工，经修整、腌制、成型，添加水、调味料、保水剂等成分会让牛肉重量增加。

　　● 执行标准：原切牛排的执行标准通常为 GB 2707、GB/T 17238[3]，调理牛排常执行的产品标准为 SB/T 10379。

　　牛肉分等级，原切牛排也分等级，比如上脑、眼肉、外脊牛排就有根据大理石纹、肌肉色、脂肪色分为 S、A、B、C 级[4]：

　　从饲养方式说，谷饲比草饲牛排色泽更好、大理石纹更清晰，肉质更细嫩[5]。

　　知道你想吃块好牛排，咱就精挑细选给你带来多款优质、性价比超高的原切牛排——

　　牛肉本身源自明星牛「安格斯牛」，牛排色泽好：呈清晰的大理石纹，脂肪呈白色，肉质紧实有弹性。

　　澳洲谷饲西冷 6 盘到手 178 元，澳洲谷饲菲力 6 盘到手 199 元。强烈推荐你买 13 + 2 盘牛排：

　　选15 盘套餐（13 盘送 2 盘澳洲谷饲西冷牛排2 盘），单盘到手低至 19.94 元！买就送等数量的牛排调味包和黑胡椒海盐罐 1 个。

　　家里没有牛排锅的，也可以选 13 盘送锅的套餐，送一个专用于煎牛排的铸铁锅（22 厘米），价值 199 元。

　　所以华牧鲜的牛排套餐，每一款包装都给你看了，比如：雪花牛肉原料是来自澳大利亚的「去骨牛上脑心」。

　　三款的配料表都有唯一的成分，就是「牛肉」，执行标准都是 GB 2707。

　　这几款原切牛排，纹理和色泽都很棒，清晰的大理石纹，色泽呈现深邃的肉红色，高品质没跑了。

　　牛肉部位高达二十几种，适合做牛排的却不算多，还因各部位肌肉结构、运动量和脂肪分布的不同，造就了丰富的口感。

　　这次给你准备了多个部位的牛排：谷饲眼肉、谷饲板腱、上脑雪花、谷饲西冷、谷饲菲力。

　　西冷取自牛背脊一带超柔嫩的部位，鲜嫩且香甜多汁，很适合入门级牛排爱好者。

　　菲力也叫嫩牛柳、牛里脊，这个部位运动量少，但它最精瘦，而且油脂很少，适合想控重的人。

　　眼肉也是经典部位之一，特点在于筋膜极少、肉紧实，口感有韧劲，脂肪含量稍多。

　　雪花牛排通常是优质和牛或其它顶级牛肉品种中，有着明显均匀分布脂肪纹理的部位。

　　油花丰富但爽口不腻，口感一流，高脂肪含量使其在烹煮过程中能保持柔嫩。特别适合老人和小孩。

　　鉴于雪花牛排较嫩，推荐低温慢煎或者快速高温封煎，避免过熟导致脂肪流失，影响口感。

　　板腱和菲力口感类似，肉质比较嫩，中间还有一根嫩筋，煎烤过后还带一点弹脆，使得整块牛排有了更丰富的咀嚼层次。

　　板腱牛排同样适合快煎或烧烤，不过它的质地较紧实，可以自行调整烹饪时间，确保内部达到理想的熟度而不至于过硬。

　　当与滚烫的铁锅邂逅，牛排仿佛从沉睡中苏醒，牛肉组织瞬间爆裂，释放出浓郁的香气，嚼劲恰到好处～

　　华牧鲜甄选源于澳洲和阿根廷的安格斯牛，它们是注定了要成为「牛排明星」的，每天都健身锻炼肌肉纹理。

　　因此每块牛排都是肌肉线条流畅、肥瘦相间的好牛肉，是吃一口就能让人「满血复活」的存在！

　　单片真空包装，全程冷链运输，零下 18 度低温锁鲜，将营养和肉味牢牢锁住，让每一片牛排始终保持在最佳状态，新鲜如初见。

　　牛肉作为不错的蛋白质来源，无论是孩子、老人、孕妇、减脂期还是身材管理期都适合的理想食材。

　　高品质的牛排，现在限时开团超值：299 元得 13 片，还送铸铁锅！不要锅的可选 13 片多得 2 片西冷牛排，算下来单片到手低至 19.94 元！

　　牛排对烹饪小白真的很友好，只要掌握基本的煎烤技巧，也能瞬间变身为朋友圈里的牛排达人。

　　牛排煎至两面金黄，随意撒点盐和胡椒，油脂与肉质完美交融，趁热品尝，它的肌肉纤维还在欢快地释放着满满的汁水。

　　千万别把冷冻牛排拆开包装解冻或扔水盆里解冻，那样会让牛排里的细胞结构遭到破坏，汁水流失严重，直接影响口感。

　　解冻时需将牛排提前放入冷藏保鲜层 24 小时解冻，或不拆包装常温 2 小时左右解冻，用常温水冲泡 20 分钟解冻，再撕开包装，用厨房纸吸干牛排表面水份！

　　融合了西式快餐便捷与牛排精致口感的混搭美食，绝对是打工人疲惫日子里的「小确幸」！

　　烤的外酥内软的吐司片，紧紧裹住金黄焦香、鲜嫩多汁的牛排，仿佛谈了一场跨界的恋爱，擦出了美味的火花。

　　一口下肚，清晨叫醒咱沉睡的灵魂，深夜治愈一天的辛劳，装点的三堇花也让平淡的日子增添了一丝小情调～

　　溢出的香浓肉汁沿着周边流淌，宛如炽热熔岩包围着饱满的米粒，简直是视觉与味觉交织的盛宴！

　　牛肉外焦里嫩，满口的焦香和鲜嫩。空气炸锅少油低脂，享受美食的同时，也照顾到了健康。

　　巧妙用牛排，还能做高颜值的下午茶，重要的纪念日搞一下仪式感，氛围感直接拉满！

　　操作并不复杂：牛排、芒果切成块，摆成魔方大厦～，如何制作芒果花朵和牛油果花朵，步骤一看就会～

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　　不到 20 元一片的品质牛排，还送调料包和黑胡椒海盐罐一瓶，牛排爱好者怎能错过！

　　[1]《原切牛排与调理牛排的区别》，周光宏，《肉类研究》，2017年第11期

　　[5]孔令旋,李耀坤,孙宝丽,等.谷饲和草饲条件下牛肉品质研究进展[J].家畜生态学报, 2018, 39(10):6.

　　[6]揭秘常见牛排的种类与特点.《中国食品报》(2023年06月08日06版)

　　[7]李辉.低压环境下烹饪牛排的营养及工艺优化研究[D].扬州大学,2012.